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好印象な接客をするために!接客の質の上げ方【接客業全般】

飲食店 接客 好印象

接客やサービスには正解がない上に
自営業は現場で教えてくれる人もいないので、
サービスレベルを意識して上げることって実は難しかったりします。

結局は”自分にとって気持ちの良いサービス”
を続けることになるでしょう。

ただそこにも”自分の基準”が必要になりますよね。

 

少しまどろっこしい書き方になりましたが、
私は自分の接客の質を上げるために、
定期的にワンランク上のサービスを受けるようにしていました。

そんな参考になるお店の選び方や、選ぶ時のポイント、
サービスレベルを上げること以外のメリットを解説します!

  • 飲食業に携わる方はもちろん、
  • 飲食業に限らずサービス業に携わる方

全般に必見の記事です。

この記事を書いた人

知り合い0の土地で飲食店を開業し、3年経営。
コロナ禍にも関わらず地元法人に売却できる店舗に成長させた。
飲食店経営に関する電子書籍は企業家部門1位獲得。
現在は飲食店経営者へのサポートやコンサル等をしている。

本記事のような店舗経営に役立つ情報は
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1. 一番簡単な接客の学び方

「自身のサービスレベルを上げるために
ちょっと背伸びした店に行く」

これが一番勉強になります。

自分のサービスレベルを
上げたければ、自分の店と比べて
ランクが少し高いお店に行ってみましょう。

バー経営をしていた当時の私の場合は、
自分の店より商品単価が明らかに高い
オーセンティックバーに定期的に行くようにしていました。

 

バー以外で少し上のランク、と考えると
大衆居酒屋からすれば割烹料理屋
スナックなら高級クラブ、といった具合でしょうか。

「学ぶ」姿勢でそういった店に行くだけで
すぐに自分でも再現できる学びがあったり、
逆に自店の良さに気付くこともあります。

 

接客の仕方、会話、気遣い、細部のこだわり、
吸収するつもりで行けばすべてが勉強になります。

「ここのおしぼり、すごく厚いしいい匂い!!」

といった、思いもよらない部分へのこだわりに驚いたりもします。

これは実際にあったことで、
私はその場で匂いの付け方を教えてもらい、
すぐ自店に導入しました。

 

こういう経験と学びを積み重ねることで、
自店に籠っていても気付かないことに
気付いたりします。

そして仕事で実践することで、
自分のものにできることがたくさんあります。

 

「学ぶ姿勢で他店に行く」

 

2. 接客におけるモチベーションも上げる

自営業で、特に一人で営業をしていると
モチベーションの維持も課題になったりします。

人にもよるかもしれませんが、
ワンランク上のサービスを受けることは、
モチベーションを上げることにも繋がります。

その場合は自分と同じジャンルに限らず、
有名店でご飯を食べたり、少し高いホテルに泊まったり。

そういったことがモチベーションアップに
繋がったりします。

 

私は定期的に、ちょっと高い
お寿司屋さんにも行くようにしていました。

ワンランク上のサービスを受けることで、
自分の成功した姿を想像することができます。

 

「こんな寿司をいつでも好きなだけ
食べられるように頑張るぞ!!!」

と考えながら、
いつも遠慮気味に寿司を食べていました(笑)

 

そしてやはりそういう店来ているお客さまは
自分より金銭的に余裕があり、高い質の
サービスを受け慣れている方
だったりします。

見ていてマネしたくなるような
遊び方を知っている人は、
お店側からも大事にされます。

そんなお客さま方の
立ち居振る舞いやお金の使い方、楽しみ方
を観察することも、本当に勉強になります。

 

そして同業者の店に行く時、
自分の中で必ずチェックするポイントを
一つ持っておく
こともおすすめです。

私の場合は、飲食店に行った時に
必ずトイレを見るようにしています。

トイレはもっとも気遣いが見える部分の一つです。

 

キレイさだけでなく、匂いやアメニティ、
小物や内装など、こだわることの
できる部分がたくさんあります。

良いお店ほどトイレの
居心地が良いイメージがあります。

そんな細かい部分も、吸収できることは全部
吸収するつもりで他店に行ってみましょう。

「ワンランク上の生活を体験することで、
モチベーションを上げる」

 

3. 毎日が勉強

そういう視点を日常的に
持てるようになれば、常に学びがあります。

スーパーに行っても、
「この置き方は見やすいな」とか
コンビニのレジで
「こんな態度取る人にはなりたくないな」とか

 

知らない人からさりげない気遣いを受けたら
マネできるように覚えておいたり、
全部自分の糧にしてしまいましょう。

デートで行くテーマパークや、
旅行先で泊まるホテル、美容院なんかでも、
自分が嬉しいと思ったことや
気分が良くなったことを吸収しましょう。

 

きっと素敵な学びがあり、
自分を高めてくれる経験になるでしょう。

「他業界でも学ぶことはたくさんある」

 

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好印象な接客をするために 〜まとめ〜

「接客の質を上げるための勉強」
と考えると仕事のようですが、

素晴らしいサービスを受けることで
自分のスキルが上がるなら遊びの延長みたいですよね。

いろんな気持ちの良いサービスを受けて、
仕事に活かせる能力をどんどん身につけましょう!

 

このような店舗経営に役立つ情報は
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