この記事では元飲食店経営者であり、
現在、経営者に向けたコンサルティングをしている
私が選ぶ、おすすめの本を9冊紹介します！
これから起業を目指す方、
既に経営をされている方にも
必ず学びのある本を集めました。
目次
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この記事を書いた人
知り合い0の土地で飲食店を開業し、3年経営。
コロナ禍にも関わらず地元法人に売却できる店舗に成長させた。
飲食店経営に関する電子書籍は企業家部門1位獲得。
現在は飲食店経営者へのサポートやコンサル等をしている。
1. すべては一杯のコーヒーから
タリーズコーヒージャパン創業者の松田公太による起業物語。
大手銀行を退職し、アメリカシアトルのタリーズ本社に直接交渉、
銀座の1号店を皮切りにタリーズコーヒーを日本に進出させた。
金もコネもなかった普通のサラリーマンが、
全国チェーンにまで成長させた、その感動秘話が記されている。
黎明期の苦労や若い頃の話が多く語られており、
私自身、開業当初に出会い勇気づけられた一冊。
2. おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ
著者はサイゼリヤの創業者、正垣泰彦。
お客様の満足を追求し続け、
改良に改良を重ねここまで人気店となったサイゼリヤ。
「安心感を与える値付け」「ヒットを生む２つの大原則」など
どんな商売にも当てはまる、マーケティングや経営に
関する徹底した哲学、理念に触れることができる。
「良いものなら売れる」「美味しいものは流行る」
という考えは時代遅れ、そういった考えから
脱却しなければ売れるものも売れない、
タイトルにはそんな意味も含まれている。
3. 人生で大切なことはみんなマクドナルドで教わった
YouTubeの登録者数100万人超の鴨頭嘉人の著書。
マクドナルドでアルバイトで4年、正社員として21年勤務。
最優秀店長に選ばれ、世界の全マクドナルドでも
表彰を受けた伝説の元店長。
現在は全国で講演を行い、著書も多く、
日本中にファンを抱えている。
本書は鴨頭氏の代表作で、
マクドナルドで学んだどんな人材も輝かせる
人材育成術の秘密を語っている。
4. 感動経験でお客様の心をグッと掴む スターバックスの教え
スターバックスコーヒージャパンで採用担当、
人材育成、店舗運営などを経験した
人事のプロフェッショナル目黒勝道の著書。
マネジメントやマーケティングというより
人材の活かし方、育て方に近い内容で、
どんな組織にも通づるものがある。
「顧客満足は従業員満足から」
という基本的だが大切なことを改めて考えさせられる。
5. リッツカールトンが大切にするサービスを超える瞬間
ザ・リッツ・カールトン・ホテル日本支社長、高野登の著書。
従業員すらも顧客と捉え、同じ目線に立ち、
互いに尊敬し合うことで最上級のサービスが生まれる。
おもてなしの極意、ホスピタリティの源流が学べる一冊。
サービス業に携わる全ての方に価値のある内容。
読むとリッツ・カールトンに泊まりたくなる。
6. 論語と算盤
2021年に放送された大河ドラマ
「青天を衝け」で描かれた、
日本の近代資本主義の父渋沢栄一の名著。
己だけの出世や金儲けに走るのではなく、
孔子が残した論語（道徳）をもって
実業を成功させる。
そんな「論語（道徳）と算盤（ビジネス）」という
時代を超えて通づる教えを伝えてくれる内容。
大河ドラマが放送中というだけでも
話題作りに読んでおいて損はない一冊。
サクッと読むなら漫画版がおすすめ。
7. さあ、才能（じぶん）に目覚めよう
ベストセラー作家ラス・トムの著書。
付属する自分の資質を診断する
Webテストの精度が高い。
Webテストを受けてから
自分の資質について書籍で学ぶことで、
自分の思考の特徴や
ビジネスにおける相性のいい相手、
その他才能を活かすための指針が書かれている。
Webテストは本に付いてくるシリアルコードで
受けるものなので、中古で買うと
診断が受けられない可能性が高い。
診断が肝なので新品での購入が必須。
8. チーズはどこへ消えた？
米国の医学博士・心理学者
スペンサー・ジョンソンの世界的ベストセラー。
子ども向けの物語のようだが立派なビジネス書。
生きていれば必ず訪れる変化、
その変化を恐れないことや順応する力について
わかりやすく描かれている。
記憶に新しいコロナ禍という急激な変化においても
- 悲観して愚痴をこぼすだけの人
- すぐに終わると思って何もしなかった人
- 逆にチャンスと捉え、即行動に移した人
まさにこの本に書かれていた通り、
人の反応、特に経営者の動きはそれぞれでした。
変化の激しい時代だからこそ読んでほしい一冊。
9. 「バー起業」のススメ
「バー起業」のススメ（上）: 開業編 〜「バー起業」とは？〜
地元の地方銀行を脱サラし、
縁も所縁もなかった移住先でバーを開業。
3年後には企業に売却できるほどに成長させた
筆者がバー経営を通して学んだビジネスの基礎。
すみません、私の著書です（笑）
バーに限らす、これからビジネスを
始めたい方に読んで頂きたい本です。
↓こちらの記事でも詳しく紹介しています。
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飲食店を経営・開業したい方におすすめの本！「バー起業」のススメ
続きを見る
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最後までご覧いただきありがとうございました！