飲食店がコロナ禍でもできる集客と対策【コロナ集客の成功例も紹介】

2020年、倒産した飲食店は780件と、
732件だった2019年に続き過去最多の倒産数となりました。

2021年4月現在も時短営業要請の出ている地域があり、
まだまだ先の見えない状況が続いています。

そんな中でも飲食店ができる対策や集客について
本記事では紹介していきます。

1. コロナ禍だからこそ！SNSを強化

コロナ禍により大々的な集客を表立ってするのは、
あまり良くないことのような風潮が続いています。

しかし継続して集客をしないと経営者も従業員生活がかかっているので、
考えすぎてしまうとどこまでがセーフなのか、難しいところですよね。

問題になりにくい範囲で言えば、SNS運用は営業をしているなら日々続けるべきです。
デリバリーの情報を載せたり、コロナ対策をしっかりしているといったことも
コロナ禍においては良いアピールになります。

また本来SNSには新規集客の目的以外にも、
固定客をつなぎ留める役割があります。

気に入ってくれていたはずの顧客がリピートにつながらない
一番の原因は「忘れられるから」です。

忘れられないための対策として、店側ができる
一番簡単な方法はSNSの更新です。

顧客側としてもなかなか外食し辛い現状で、
固定客に忘れらないためにも更新を続ける必要があります。

2つの目的を持って、SNS運用をしっかり続けましょう。

2. デリバリーやテイクアウトの成功例

すでにされているお店が多いですが、
デリバリーやテイクアウトに注力することは利益率は下がりがちですが有効です。

上手な使い方としてはネットショップを活用する方法。
ネットショップ（ECサイト）で商品そのものを販売してももちろん良いのですが、
テイクアウトチケットや来店時使えるチケットを販売する方法もあります。

「1年使えるお得な10枚綴りチケット」みたいなものが
今のうちに売れていると心強いですよね。

配達アプリもうまく活用しましょう。
配達アプリ用に看板の名前を変える方法もあります。

私の知人の例で言うと
バーをしていたけど時短要請により営業ができず、
その間配達アプリに「バナナジュース専門店」として登録し
注文があれば店からバナナジュースを送る、という使い方をしている人がいます。

こういった、ブランド名を上手に使い分けて
Web上に仮想の専門店を作るパターンも全国で見られます。

好評なら後々実店舗を構えることも可能なので、
何か今後したいビジョンがあるならこういった方法で
試してみるのも、今だからこそできることと言えます。

3. 時短営業を逆手に取った集客の成功例

時短要請下における成功例として、早朝から開けているラーメン屋や
昼から飲み放題をしている店舗が多く見られます。

これらもただ早くから開けただけでは
コアな固定客か通りすがりでたまたまタイミングの合った
お客さましか来てくれないでしょう。

注意点としてはしっかりSNSなどで告知すること。
普段と違う時間に営業していることは
知らせてもらわないとお客さまは気付きません。

さらにもっと上手なやり方としては
それをブランディングにしてしまうこと。

実際の例を挙げると、関東でチェーン展開している
油そば専門店は時短営業化において、早朝から営業を始め
「朝から油そば」を略した「朝あぶ」が話題になりました。

普段より割安に食べられるというお得感と
「朝あぶ」の話題性により、新規客の獲得にも
大いに貢献したことでしょう。

ただただ「閉店が早まるから早めに開店する」
のではなく、このように逆手に取った戦略が
功を奏するパターンも全国で見受けられます。

お得感と今だけ楽しめる希少性。
この演出はある意味コロナ禍だからこそ
できることとも言えます。

昼から飲み放題もエンターテイメント性があって、
癖になる人が増えてきているように感じます。

あなたのお店でもコロナ禍に合わせた新たな施策を
すでにされているかもしれませんが、
もっと今だからできる演出がないか、
一度考えられてみてください！

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まとめ

大々的な広告を打ち辛い
今だからこそSNSの更新は大事

デリバリーやテイクアウトは
Webサービスを上手に活用する。

営業時間を早めるのは大事だが、
告知をしっかりする。

参考になれば幸いです！

このような店舗経営に役立つ情報は
こちらの電子書籍にまとめています！

また、もっと実践的な内容はメールマガジンでも
お伝えしているので、そちらもご覧ください！

最後までご覧いただき、ありがとうございました！